Bocaditos de bacalao

Pasos a seguir

1. Llevar a ebullición la mantequilla con el agua. Retirar del fuego y añadir toda la harina de una vez.

   
   

   Batir bien hasta que se forme una masa homogénea que se adhiera a la cuchara como una pelota.

   
   

   Dejaremos que enfríe un poco la masa sin dejar de batir.

    

2. A continuación vamos añadiendo los huevos (de uno en uno) batiendo enérgicamente hasta conseguir la densidad de la masa que deseemos.

3. Calentar aceite en una sartén y freír por tandas los buñuelos tomando las porciones con dos cucharas e ir vertiendo la masa sobre el aceite (sabremos que el buñuelo esta en su punto cuando se de la vuelta el mismo en el aceite).

   Sacar sobre un papel absorbente cuando estén dorados e hinchados.

   Freir el bacalao "vuelta y vuelta" con el aceite muy caliente.
   

4. Abrirlos con una tijera y rellenarlos de bacalao.